Tutorial: come fare una torta libro senza stampo

Foto e testi appartengono alla Bruss delle torte

Procedimento:

Preparare una torta (in questo caso pan di spagna) rettangolare e tagliarlo




in questo caso era molto alto e l'ho tagliato in tre parti




Bagnare la base (nel mio caso era una torta dove c'erano anche bambini, quindi niente bagna alcolica ma latte e Nesquik)



Farcire con la crema (qui una crema di panna e Nutella)



coprire con lo strato di mezzo



Ripetere l'operazione: bagna...



...e farcitura


Prendere 4 savoiardi e bagnarli nel latte e Nesquik (o nella bagna che avete usato per la torta)


Posizionarli sulla farcitura in modo da dividere la torta in tre parti con la parte centrale leggermente più stretta




Tagliare a metà l'ultimo strato




Posizionare i due lembi sulla torta..



.. cercando di premere nella parte centrale e lateralmente


iniziare a rivestire con la ganache o con la crema di burro o con la panna montata


Nel ricoprire "forzate" un pò la spatola centralmente e ai lati in modo da dare la piega a libro aperto





















Prendere la PDZ bianca e colorarla con un pò di marrone





Fare una striscia alta quanto al torta e lunga come metà perimetro del libro






Incidere delle linee parallele disordinate in modo da creare l'effetto pagine






Rivestire la metà del libro ritagliando le parti in eccesso (se vedete la pellicola è perchè avevo il vassoio bianco e non volevo sporcarlo con la ganache.. poi l'ho torta ovviamente!)








Eseguire la stessa operazione con l'altro lato






Stendere la PDZ sottile e creare quattro triangoli con un angolo arrotondato










Posizionarli ai quattro lati del libro






bagnare leggermente con un pennellino il lato lungo






Rifare altri 4 triangoli uguali ai precedenti ma questa volta l'angolo arrotondato è da ripiegare su sè stesso in su o in giù a vostro piacimento






Posizionare gli altri quattro triangoli arrotondati sopra ai precedenti.






Ora stendere la PDZ delle dimensioni di mezza pagina e appoggiarla sul libro sempre tenendo arrotondati i due angoli esterni



Fare la stessa operazione con l'altra pagina ed ecco il libro fatto! Ora cerchiamo di "nascondere i difetti" con un bel segnalibro!!




Prendere la sugar gun con i due "cutter" che vedete in figura



Con quello dal buco largo fare un "vermicello" lungo quanto l'altezza del libro



Arrotolarlo in modo da dare l'effetto "intrecciato". La sugar gun ovviamente non è indispensabile.. ovviamente accelera i tempi ma tutto questo si può fare tranquillamente a mano.. ci vuole solo un pò più di pazienza a fare due vermicelli a mano e arrotolarli tra di loro!










Con l'altro cutter fare delle striscioline lunghe 10 cm..



In questo modo abbiamo creato il pon-pon del segnalibro! Ora non resta che arricchire il nostro libro con le decorazioni desiderate!!



Ed ecco come l'ho completato io! Un suggerimento.. per rendere ancora meglio l'effetto anticato prendete un colorante in polvere perlescente color bronzo e date le sfumature.. in questo modo sembra che il libro sia davvero vecchio!!! Come sempre.. BUON LAVORO!!!














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Foto e testi appartengono alla Bruss delle torte

Procedimento:

Preparare una torta (in questo caso pan di spagna) rettangolare e tagliarlo




in questo caso era molto alto e l'ho tagliato in tre parti




Bagnare la base (nel mio caso era una torta dove c'erano anche bambini, quindi niente bagna alcolica ma latte e Nesquik)



Farcire con la crema (qui una crema di panna e Nutella)



coprire con lo strato di mezzo



Ripetere l'operazione: bagna...



...e farcitura


Prendere 4 savoiardi e bagnarli nel latte e Nesquik (o nella bagna che avete usato per la torta)


Posizionarli sulla farcitura in modo da dividere la torta in tre parti con la parte centrale leggermente più stretta




Tagliare a metà l'ultimo strato




Posizionare i due lembi sulla torta..



.. cercando di premere nella parte centrale e lateralmente


iniziare a rivestire con la ganache o con la crema di burro o con la panna montata


Nel ricoprire "forzate" un pò la spatola centralmente e ai lati in modo da dare la piega a libro aperto





















Prendere la PDZ bianca e colorarla con un pò di marrone





Fare una striscia alta quanto al torta e lunga come metà perimetro del libro






Incidere delle linee parallele disordinate in modo da creare l'effetto pagine






Rivestire la metà del libro ritagliando le parti in eccesso (se vedete la pellicola è perchè avevo il vassoio bianco e non volevo sporcarlo con la ganache.. poi l'ho torta ovviamente!)








Eseguire la stessa operazione con l'altro lato






Stendere la PDZ sottile e creare quattro triangoli con un angolo arrotondato










Posizionarli ai quattro lati del libro






bagnare leggermente con un pennellino il lato lungo






Rifare altri 4 triangoli uguali ai precedenti ma questa volta l'angolo arrotondato è da ripiegare su sè stesso in su o in giù a vostro piacimento






Posizionare gli altri quattro triangoli arrotondati sopra ai precedenti.






Ora stendere la PDZ delle dimensioni di mezza pagina e appoggiarla sul libro sempre tenendo arrotondati i due angoli esterni



Fare la stessa operazione con l'altra pagina ed ecco il libro fatto! Ora cerchiamo di "nascondere i difetti" con un bel segnalibro!!




Prendere la sugar gun con i due "cutter" che vedete in figura



Con quello dal buco largo fare un "vermicello" lungo quanto l'altezza del libro



Arrotolarlo in modo da dare l'effetto "intrecciato". La sugar gun ovviamente non è indispensabile.. ovviamente accelera i tempi ma tutto questo si può fare tranquillamente a mano.. ci vuole solo un pò più di pazienza a fare due vermicelli a mano e arrotolarli tra di loro!










Con l'altro cutter fare delle striscioline lunghe 10 cm..



In questo modo abbiamo creato il pon-pon del segnalibro! Ora non resta che arricchire il nostro libro con le decorazioni desiderate!!



Ed ecco come l'ho completato io! Un suggerimento.. per rendere ancora meglio l'effetto anticato prendete un colorante in polvere perlescente color bronzo e date le sfumature.. in questo modo sembra che il libro sia davvero vecchio!!! Come sempre.. BUON LAVORO!!!














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